Experiment 12 : 微量水分測定

終於放寒假了，總算可以抽一點時間update Blog了 。

前陣子筆者在寫熱模擬傳導，都覺得世界只剩下七種顏色了…..

Introduction

     水分的食品分析很重要的一環，只要食品化學科系的，水分分析肯定要學好；至於筆者是化工類科的，就……….略懂就好了。為什麼說水分分析在食品業很重要呢 ? 對於一些食品，像是果汁、番茄醬、糖水、糖漿等，如果內含水分過多會容易引其腐敗；相對太少可能會影響賣相或是口感。當然不止限於此，對於工廠進貨料驗收，生產物料平衡的品管，都是可以用上的一門分析技巧。

  水分存在物品內，可以分為 結晶水與非結晶水，結晶水很容易可以透過加熱蒸發脫離，非結晶水是以共價鍵方式結合的，其結合力遠比分子間來得大很多，則很難透過物理方式做分離了。水分分析大致可分為直接法與間接法 :

Experiment11: 利用高效液相層析儀測量咖啡因之含量

 

一、 目的

學習液相層析法定性及訂量的原理以及實驗操作方法。

二、 原理:

高效液相層析 (High performance Liquid Chromatography 簡稱HPLC)為層析方法之一，因價格適中、精確性高、維護及操作容易，故被廣泛運用。液相層析之移動相為液體溶劑，如:水、甲醇、苯、氯仿等；固定相(亦稱靜相)則填充於層析管柱(column)之中。欲分離之樣品被高壓輸送之移動相攜帶通過層析管柱時受到移動相與固定相的作用，各成分在兩相間之配比係數(Partition Coefficient)有所差異，因此通過管柱所需效的時間(滯留時間)不一。藉由選擇適當的層析管柱(固定相)和移動相，高效液相層析儀廣泛應用於各種化學物質的分離與測定。

Experiment 6: 分子篩層析法 (大小排除法)

一、 目的
1.利用Sephadex G-25 管柱分離BD和FMN混合物，並求出BD及FMN流析體積
二、 原理:
凝膠過濾法（gel filtration）也稱為排阻層析（exclusion chromatography）、凝膠層析（gel chromatography）或分子篩層析（molecular sieve chromatofraphy），它是在1960年後發展出來的技術。

Experiment 3: 溶液中銅濃度之測定 (原子吸收光譜儀)

 

Date : 10/28/2011

一、 實驗目的

1. 了解原子吸收光譜儀的使用方法及操作

2. 利用校正曲線法定量合金中所含微量金屬

 

 

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Experiment 2 解離常數的測定

 
一、目的：


1.利用吸收度測定的方法，研究指示劑游離常數的測定。
2.學習不同pH值緩衝溶液的配製及pH計的操作。
3.學習Hitatch U-2000紫外光及可見光吸收光譜儀之操作。


二、原理：

可見光光度計能用來測量酸鹼指示劑之解離常數(Ka)，
本實驗使用的酸鹼指示劑為溴瑞香草酚藍(bromothymol blue, )。
溴瑞香草酚藍是單質子酸( HIn )的指示劑，其游離可表示為：